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香港雅谷餐廳：跑馬地的經典法式餐飲

雅谷餐廳是香港跑馬地歷史悠久的法國餐廳，創立於1967年，以法式料理配搭西班牙風格裝潢，適合希望在旅程中安排一頓經典而富儀式感餐膳的旅客。

雅谷餐廳

資料最後核實日期：2026年10月19日

位置

雅谷餐廳

香港香港島跑馬地黃泥涌道79A號

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詳細資訊

引言

雅谷餐廳是香港跑馬地歷史悠久的法國餐廳，以法式料理配搭西班牙風格環境，呈現鮮明而別具一格的餐飲個性。餐廳創立於1967年，吸引旅客的並非追逐最新潮流，而是香港多年來對歐洲餐飲及待客傳統的欣賞。西班牙語店名與裝潢風格，和法國菜的定位形成有趣對照；認識這一點，也就更容易理解雅谷的特色。對旅客而言，這裏較適合作為一頓專程安排的餐膳，而不只是遊覽途中求方便的用餐站。悠久歷史讓雅谷成為認識香港國際餐飲文化的一個切入點，傳統格調則適合希望旅程多一點儀式感的人。不妨把它留給紀念日、慶祝聚餐，或一頓以交談為主、不急於趕赴下一站的飯局。實用小貼士是訂座時主動説明聚餐原因，直接與餐廳商量座位偏好及所需安排，而不要假設特別要求必然可以即場處理。

實用重點

搜尋餐廳時可同時使用「Amigo Restaurant」及「雅谷餐廳」，方便辨認正確店家。
制定慶祝聚餐預算前，先向餐廳查詢現行餐牌價格。
確定訂座前，先説明食物過敏及飲食限制。

雅谷餐廳

雅谷餐廳位於香港跑馬地黃泥涌道79A號，供應法國菜；西班牙風格的用餐環境，令它有別於一般人想像中的法式餐廳。餐廳於1967年創立，其意義在於長年延續香港兼容不同文化的餐飲傳統，而不是單靠新鮮話題吸引客人。對旅客來説，先掌握跑馬地這個位置尤其重要：雅谷並不在中環的餐飲街道之中，值得以餐廳本身為目的地安排交通。當一頓飯是行程的重點，例如私人慶祝或希望從容交談的聚會，便是考慮雅谷的合適時機。法國料理與西班牙裝飾元素之間的對照，已足以構成這次用餐的主題，毋須另加密集的觀光節目來充實體驗。行前小貼士是先索取現行餐牌，再按同行者口味構思點菜方向，避免只憑舊食評或印象中的菜式作決定。選定日子後，以實際訂座安排為行程核心，讓這頓飯有自己的空間。

實用重點

在地圖或的士應用程式輸入目的地時，使用完整門牌號碼「79A」。
查詢計劃到訪當日提供哪些用餐時段。
整理行李前，先了解餐廳的衣着要求。
訂座時問清楚訂金及取消條款。

如何融入旅程

把雅谷餐廳安排為香港旅程中一個獨立的用餐環節，再按訂妥的安排調整其他行程，會比把它硬插進觀光路線更從容。若你重視一頓有心安排的餐膳，多於完成密密麻麻的景點清單，不妨先為雅谷餐廳留下一個明確位置。先選擇希望用餐的日子，再看看哪些活動可以保持彈性，讓餐廳之約成為當日的落腳點之一，而不是另一項趕着完成的行程。前往餐廳的交通也應納入考慮：從哪裏出發、選擇甚麼交通工具，以及用餐後前往何處，都會影響整體安排是否順暢。若與親友同行，可以先商量這是否大家集合用餐的一站，還是各自活動之間的一次相聚；這個小決定有助協調旅伴的節奏，毋須要求所有人整天走同一路線。安排雅谷餐廳的重點，是為這頓飯留下空間，而非讓它夾在幾項不能更改的活動之間。

實用重點

儲存餐廳的中英文名稱：雅谷餐廳／Amigo Restaurant。
規劃路線時輸入餐廳的完整地址，不要只靠名稱定位。
把同一份訂座資料發給所有同行者。

須知

計劃到香港雅谷餐廳用餐時，應以餐廳現行餐牌及訂座條款作安排依據，不要單憑名稱推斷用餐體驗。菜式、價位、正式程度，以及訂座所包含的內容，都不宜靠印象決定。較實用的起點，是先想清楚同行者最重視甚麼：餐飲選擇、整體預算、飲食需要，還是這次聚餐所代表的場合。掌握這些優先次序後，向餐廳查詢便能更有重點，也較容易判斷安排是否合適。如果是慶祝活動，可以清楚説明希望如何籌備，而不要預設餐廳一定接受自攜蛋糕、佈置或指定餐桌。若雅谷餐廳是多人旅程中的共同一站，負責訂座的人也應瞭解每位旅伴的需要；當大家分別抵達，或對這頓飯有不同期望時，這一步尤其有用。事前準備不必繁複，目的只是讓餐廳之約符合大家的打算，減少到場後才需要臨時協調的事情，讓用餐自然融入旅程。

實用重點

查詢是否需要訂金，以及取消訂座的相關條款。
瞭解所報價格是否已包括服務費。
清楚説明食物過敏情況，不要只以飲食偏好代替過敏通知。
如同行者有需要，先詢問是否設有無梯級通道。

歷史及經營傳承

雅谷由楊永忠於1967年在波斯富街創辦，至2026年已走過接近六十年的歲月。它的個性不只來自法國菜：鍾情藝術的創辦人把建築、收藏與傳統待客方式融入餐廳，讓一頓飯也成為認識香港西餐文化的機會。他於1975年購入跑馬地現址；購入物業的年份，不應直接當成現址正式開業日期。呂嘉俊2023年6月的文章記錄，楊先生於疫情期間離世，資深員工繼續秉承他的待客理念。總經理Herbert於1979年1月1日入職，侍應Derek在該篇報道刊出時已有55年年資。2025年9月的另一篇專訪亦提到，多位服務員已在店工作超過半個世紀；這些是特定時期的人物紀錄，不代表今天所有職位都維持不變。雅谷有據可查的故事，是一套待客風格如何跨代延續，而不是憑餐廳歷史推斷它曾陷入財政危機，或把全港餐飲業的困難一概套用在這家店身上。

實用重點

了解早期沿革可參考2023年CUP文章；2025年Jessica專題則提供較近期的團隊面貌。
閱讀歷史時，須分清波斯富街創店與後來購入的跑馬地物業。
員工年資屬報道當時的紀錄，不代表到訪時必定由某位員工接待。

名人到訪及有據可查的故事

呂嘉俊2023年6月的文章提到，雅谷曾接待查良鏞（金庸）、粵劇名伶紅線女、陳方安生、前港督彭定康及衛奕信、魔術師大衛高柏飛，以及經濟學家佛利民。這份名單呈現餐廳與香港文化及公共生活的聯繫，卻不能證明每位客人點過甚麼、固定喜愛哪道菜，或慣常坐在哪張桌子。另一個具體故事，是2025年9月文章介紹的椅子：1973年香港小姐冠軍孫泳恩曾在該椅接受加冕。它的價值在於歷史故事，不是她偏愛的用餐座位，也不代表旅客可以預訂該椅。對一般食客更有意義的，是報道中的細緻待客方式：印上客人名字的memo pad、溫熱餐具及餐車上菜，配合燕尾服與白手套，讓用餐帶有儀式感。到訪時可向員工了解收藏與故事，而不必把訂座重點放在沒有可靠記錄的「名人餐桌」。

實用重點

把報道中的名人名單視為歷史背景，不要因此預期現場會遇見名人。
若對個人化便箋感興趣，可詢問餐廳目前是否仍有提供。
如希望看看加冕椅，可查詢現時的陳列及參觀安排，而非要求把它當作用餐座位。

招牌菜及主廚手藝

龍蝦湯最能具體呈現雅谷報道中的烹調手藝。Monica Lau在2025年9月文章描述，廚房先把澳洲及波士頓龍蝦與番茄膏、蔬菜、蒜頭焗香，再配魚湯熬煮三日三夜，加入白蘭地及龍蝦肉。泡沫版本以鮮奶泡及紅蝦殼製成的粉末作面層，外觀像cappuccino。焗香帶出濃厚鮮味，長時間熬煮則把風味提取到湯中；這是對做法的解釋，不是假裝親身品嚐。文章另介紹蒙古式生牛肉片配醬汁、燴牛尾跟麵條、咖哩水魚湯及拿破崙蛋糕等經典。牛尾呈現慢燴肉菜的方向，牛油香的酥皮甜品則帶來另一種結尾；計劃到訪時應問清楚哪些菜式仍有供應。來源提到總廚，但沒有提供足以核實的名廚身分或任職年期。樓面員工年資長，不能被寫成主廚也工作了同樣多年；一道湯的製作記錄，也不能代表所有菜式或配料都以同一方式製作。

實用重點

若想品嘗龍蝦湯，可查詢目前是否仍供應2025年報道所述的版本。
報道中的湯含甲殼類、魚、奶及白蘭地；如需替換材料，應逐項查詢，不要假設可以直接省略。
選擇蒙古式牛肉前，先確認是否以生食方式供應。
若希望以酥點作結，可詢問拿破崙蛋糕是否有單份供應。

選擇座位及用餐氣氛

雅谷較值得留意的是室內風格，而不是預設有開揚窗外景觀。2025年9月文章介紹，下層是以船艙為主題的酒廊，上層為主用餐區，運用超過7,000條杉木、南歐藍色花磚及William Russell Flint水彩畫。創辦人的收藏與雕花座椅，讓環顧餐廳本身也成為體驗的一部分。選座位時，可先想清楚自己的重點。喜歡裝飾細節，可要求較容易欣賞餐廳內部的位置；以交談為主，則可查詢較安靜的座位。同一篇報道提到2025年晚間有歌手及結他手演出，應先確認到訪日的安排，再說明希望近距離欣賞，還是坐得遠一點。現有資料沒有確立一張客觀上「最好」的餐桌，也不能證明下層酒廊與上層供應相同餐膳。有行動需要的客人應先商量前往指定座位的完整路線；樓梯旁有人協助，不等於設有無梯級通道。

實用重點

查詢訂座是否安排在樓上主餐廳，以及餐前能否使用樓下休息廳。
確認到訪當日及預訂時段是否安排現場音樂。
直接說明偏重交談還是欣賞演出，比籠統要求「最好的一桌」更有用。
如需要私密交談，應查詢與其他客人的實際分隔；裝潢特色並不等於具備私隱。

用餐預算及餐酒

用餐預算應按現行餐牌計算，不宜沿用記憶中的周年優惠。雅谷2025年的六道菜晚餐曾標價每位HK$858另加一服務費，即HK$943.80，但只適用於星期一至四晚市，並於2025年10月31日結束。它只能說明當年的套餐形式，不是2026年現價，也不能證明今天的服務費率。估算實際餐費時，應索取所選菜式及飲品價格，並列明服務費、最低消費等項目。午餐、晚餐、單點及慶祝蛋糕可能帶來不同總額，不宜把過期套餐稍作加價便當成現價。餐廳的法國菜定位，也不等於一定供應某款店酒、啤酒或杯裝酒。作為編輯配搭建議，清爽乾白酒可平衡濃郁龍蝦湯，較有結構的紅酒則可考慮配燴牛尾或牛肉。這些是一般建議，不是雅谷認可的固定配搭或保證有貨的酒款；可向店員說明餐酒預算，並按需要要求非酒精選擇。

實用重點

報價餐單是否適用於所選日期的午市或晚市，並包括多少道菜？
目前有哪些杯裝葡萄酒、啤酒及無酒精飲品，價格各是多少？
是否設每位或每桌最低消費，飲品費用能否計入？

訂座、衣着及付款

可透過餐廳自己的聯絡渠道安排餐膳，並取得明確訂座確認。2025年9月文章列有電話2577 2202及WhatsApp 9705 3272；使用舊文章資料前，應先查看官方網站的最新聯絡方法。查詢時可一併提供日期、人數、場合、飲食需要及座位偏好。衣着方面，應直接問客人的要求，不宜把服務員的燕尾服與白手套寫成食客必須遵從的規定。另須確認供餐時段、最後點餐時間及用餐時限；過期的平日晚市優惠不能代表現行營業時間。如須付訂金，應問清到期日、是否抵扣餐費，以及取消或缺席時如何處理。可接受的信用卡、現金、電子錢包及分單安排亦應直接確認。帳單列明的服務費與額外小費是兩回事，不應預設一定要再付小費。尤其慶祝聚餐須配合固定行程時，最好把這些安排納入餐廳確認資料。

實用重點

到訪當日的供餐及最後點菜時間是甚麼？透過哪個途徑可取得正式訂座確認？
顧客是否須穿外套、指定類型鞋履，或遵守其他衣着規定？
如須付訂金，何時繳付、能否抵扣餐費，以及取消、未有到場或更改人數時如何處理？
接受哪些信用卡、現金或電子錢包？可否分開付款？

飲食需要及特別場合安排

慶祝聚餐能否順利，往往取決於抵達前是否處理好實際需要。餐廳有兩層，行動不便的客人應問清楚前往餐桌及洗手間的路線、無梯級通道、無障礙洗手間及上落車位置。舊文章提到員工協助上落樓梯，或創辦人曾提供泊車位，都不能保證今天仍有相關設施。飲食要求應涵蓋整道菜，而不只看明顯主材料。報道中的菜式涉及甲殼類、奶、肉及生牛肉，湯底與醬汁亦可能有其他成分；應清楚說明限制，並查詢交叉接觸防範及其局限。配菜看似素食，並不證明有完整合適的餐單。家庭或特別場合可另外確認兒童座位、高腳椅、自攜蛋糕儲存及上碟費、拍照安排和預計用餐時間。舊報道中的紀念小禮物及慶祝安排不應被視為保證包括；先用簡短而具體的問題說明同行者所需，比照搬過往客人的體驗更有用。

實用重點